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Consumo sustentável: consumo responsável, dicas de dietaFazer pão fermentado

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Did67
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Re: Faça pão fermentado

não lu mensagempela Did67 » 10 / 12 / 17, 09: 43

Lolounette escreveu:
foi ao padeiro para comprar pão branco com fermento que era o topo do dia na época.



Depois de disparar (às vezes queimadas), mesas de carvalho sólido, comemos em uma mesa em ... Formica! Outro topo !!!
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Re: Faça pão fermentado

não lu mensagempela Did67 » 10 / 12 / 17, 09: 46

paysan.bio escreveu:OBRIGADO

Estou aprendendo muitas coisas nesse tópico.

pascal


Este é o risco, ao invés de freqüentar "pessoas boas"!
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Re: Faça pão fermentado

não lu mensagempela Lolounette » 10 / 12 / 17, 11: 46

Did67 escreveu:Na Alsácia, a otimização da energia do forno era a seguinte:

- durante o aquecimento, sob as chamas, escorrimos os famosos "tartes flambées" (Flammkueche) que não fogem de turistas hoje em dia
- no forno muito quente, nós cozinhamos um "Baeckoffe" (um tipo de ensopado selado em uma grande terrina, com uma mistura de legumes / carne)
- fizemos pão
- então, na verdade, tortas
- então poderíamos fazer merengues (para os feriados)
- e, na temporada, ameixas secas (na falta disso, fagoto para a próxima falmbée).



isso dá muito vontade de reiniciar este forno! yum !!! : Wink:

Por outro lado, os fagots não precisarão secá-los porque meu avô havia providenciado e secaram por quase 40 anos : Cheesy:

@ Peasant.Bio: voltei com todas as coisas interessantes que você aprendeu a ler ... e, claro, Didier e todos aqueles que alimentam o fórum suas experiências, perguntas e pensamentos! às vezes é o pé da internet mesmo assim!
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Re: Faça pão fermentado

não lu mensagempela izentrop » 14 / 12 / 17, 00: 27

Atualização da calculadora. http://moncastel.free.fr/pain/Calculateur_Levain.html
- Melhoria do cálculo, alterando a quantidade de farinha.
- corrigir erros ao alterar a quantidade de água.
- Layout aprimorado para smartphone.
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Temos razão para acreditar não significa que nós temos razão para acreditar.
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Re: Faça pão fermentado

não lu mensagempela Lolounette » 14 / 12 / 17, 10: 51

muito bom, sua pequena calculadora : Wink: : Eu nunca tinha feito a matemática, mas na verdade meu macarrão fez 2kg antes de cozinhar, não admira que minha cassete de ferro fundido às vezes tenha a tampa que sobe durante a cozedura : Mrgreen:
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Re: Faça pão fermentado

não lu mensagempela izentrop » 16 / 12 / 17, 09: 21

TH 76% pão de noz, sem amassar, muito fácil de misturar.
300 g de T110 + 200 g de T65
200 g de fermento líquido.
365 g água de torneira recarregada.
1h30 para 30 ° + 6 h para 12 °
cozinhando 45 mn para 180 °
anexos
pain20171216.jpg
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